Витамин А (ретинол)
Витамин А, он же «Ретинол» — жирорастворимый витамин, антиоксидант, необходимый для хорошего зрения, костей, здоровья кожи, волос, а также работы иммунной системы. В организме синтезируется избета-каротина.
Свое название витамин А получил из-за того, что он был открыт первым из витаминной группы, в 1913 году двумя независимыми группами ученых (Мак-Коллут — Дэвис и Осборн), однако практически одновременно с ними витамин А открыли Т. Осборн и Л. Мендель.
Функции витамина А в организме многообразны, но в отличие от большинства витаминов, ретинол не является кофактором (небелковым веществом, которое обязательно должно присутствовать в организме в небольших количествах, чтобы соответствующие ферменты смогли выполнить свои функции).
Физико-химические свойства
Ретинол – жирорастворимый витамин. Молекула витамина А содержит три структурных компонента: циклическую концевую группу, полиеновую цепь и полярную концевую группу. Температура плавления 61-63 ºС. Существует в спиртовой (ретинол) и альдегидной (ретиналь) формах.
Существует две формы этого витамина:
— готовый витамин А (ретинол);
— провитамин А (каротин), который в организме человека превращается в витамин A, поэтому его можно считать растительной формой витамина A.
Метаболизм ретинола
Ретинол всасывается в ЖКТ после эмульгирования желчными кислотами. В микроворсинках кишечника ретинол подвергается этерификации. Образовавшийся ретинилпальмитат присоединяется к специфическим липопротеидам и в составе хиломикронов поступает в печень, где хиломикроны расщепляются, освобождая ретинилпальмитат, ретинол, ретиналь и образующуюся из него ретиноевую кислоту. В крови транспортируется, связываясь с белками альбуминами.
Распределяется в организме витамин А неравномерно: больше всего его содержится в печени и сетчатке, меньше всего – в почках, сердце, жировой ткани, легких, железах внутренней секреции. Преимущественной формой депонирования является ретинолпальмитат, запасы его постоянно обновляются. Ретинол и его метаболиты (ретиналь, ретиноевая кислота) выделяются гепатоцитами в составе желчи, ретиноилглюкуронид выделяется с мочой. Элиминирование ретинола осуществляется медленно, возможна его кумуляция и развитие интоксикации.
Единицы измерения
В течение многих лет для измерения количества витамина А использовалась система, основанная на международных единицах (МЕ). 1 МЕ = 0,3 мкг ретинола. Или 1 мкг ретинола = 3,33 МЕ.
В настоящее время принято использовать другую единицу – эквивалент ретинола (ЭР).
1 ЭР (эквивалент ретинола) = 1 мкг ретинола.
Функции
- Витамин А участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, функции клеточных и субклеточных мембран, играет важную роль в формировании костей и зубов, а также жировых отложений; необходим для роста новых клеток, замедляет процесс старения.
- Витамин А необходим для нормального функционирования иммунной системы и является неотъемлемой частью процесса борьбы с инфекцией. Применение ретинола повышает барьерную функцию слизистых оболочек, увеличивает фагоцитарную активность лейкоцитов и других факторов не специфического иммунитета. Витамин А защищает от простуды, гриппа и инфекций дыхательных путей, пищеварительного тракта, мочевых путей. Наличие в крови витамина А является одним из главных факторов, ответственных за то, что дети в более развитых странах гораздо легче переносят такие инфекционные заболевания как корь, ветряная оспа, тогда как в странах с низким уровнем жизни намного выше смертность от этих «безобидных» вирусных инфекций. Обеспеченность витамином А продлевает жизнь даже больным СПИДом.
- Витамин А играет роль в обеспечении темновой адаптации зрения. В форме цис-ретиналя он образует фоточувствительный зрительный пигмент родопсин., способный улавливать минимальный свет, что очень важно для ночного зрения. При гиповитаминозе А развивается нарушение сумеречного и ночного зрения. При выраженном авитаминозе может также нарушаться цветовое зрение за счет нарушения функции колбочек. Он также способствует увлажнению глаз, особенно уголков, предохраняя их от пересыхания и последующего травмирования роговицы.
- Ретинол необходим для поддержания и восстановления эпителиальных тканей, из которых состоят кожа и слизистые покровы. Не зря практически во всех современных косметических средствах содержатся ретиноиды — его синтетические аналоги. Действительно, витамин А применяется при лечении практически всех заболеваний кожи (акне, прыщи, псориаз и т. д.). При повреждениях кожи (раны, солнечные ожоги) витамин А ускоряет процессы заживления, а также стимулирует синтез коллагена, улучшает качество вновь образующейся ткани и снижает опасность инфекций.
Ввиду своей тесной связи со слизистыми оболочками и эпителиальными клетками витамин А благотворно влияет на функционирование легких, а также является стоящим дополнением при лечении некоторых болезней желудочно-кишечного тракта (язвы, колиты).
- Ретинол необходим для нормального эмбрионального развития, питания зародыша и уменьшения риска таких осложнений беременности, как малый вес новорожденного.
- Витамин А принимает участие в синтезе стероидных гормонов (включая прогестерон), сперматогенезе, является антагонистом тироксина — гормона щитовидной железы.
- Как витамин А, так и β-каротин (бета-каротин), будучи мощными антиоксидантами, являются средствами профилактики и лечения раковых заболеваний, в частности, препятствуя повторному появлению опухоли после операций.
- И витамин А, и β-каротин защищают мембраны клеток мозга от разрушительного действия свободных радикалов, при этом β-каротин нейтрализует самые опасные виды свободных радикалов: радикалы полиненасыщенных кислот и радикалы кислорода.
- Антиоксидантное действие β-каротина играет важную роль в предотвращении заболеваний сердца и артерий, он обладает защитным действием у больных стенокардией, а также повышает содержание в крови «полезного» холестерина (ЛПВП).
- Лютеин и зеаксентин — главные каротиноиды, защищающие наши глаза: они способствуют предупреждению катаракты, а также снижают риск дегенерации желтого пятна (важнейшего органа зрения), которая в каждом третьем случае является причиной слепоты.
- Ещё один каротиноид — ликопин (содержится в основном в помидорах) защищает отатеросклероза, предотвращая окисление и накопление на стенках артерий холестерина низкой плотности. Кроме того, это самый «сильный» каротиноид в отношении защиты от рака, особенно рака молочной железы, эндометрия и простаты.
- Витамин А необходим для синтеза хондроитинсульфатов, которые образуют соединительную ткань. Благодаря этому ретинол называется «витамином роста». При его дефиците нарушается рост костей.
Суточная потребность взрослого населения (женщины), мкг/сутки: 1000
Суточная потребность взрослого населения (мужчины), мкг/сутки: 1000
Физиологическая потребность для детей, мкг/сутки: 400–1000
Верхний допустимый уровень потребления, мкг/сутки: 3000
Особенности приема и взаимодействия
Для адекватного метаболизма витамина А требуется потребление достаточного количества белка и цинка.
Эффект усиливает токоферол и его препараты. Уменьшает (взаимно) опасность гипервитаминоза D. Всасывание ретинола нарушают нитриты, холестирамин.
Известно, что витамин А накапливается в печени, но его запасы там резко уменьшаются после такой процедуры, как рентгеновское обследование.
Ретинол не растворяется в воде, т.к. он жирорастворимый, поэтому для его усваивания пищевым трактом требуются жиры, а также минеральные вещества. Запасы витамина А в организме остаются достаточно долго, чтобы не пополнять свои запасы каждый день.
Симптомы недостатка витамина А
• Сухость кожи, гиперкератоз, особенно локтей и коленей, угревая сыпь, другие поражения кожи
• Сухость и тусклость волос, ломкость ногтей
• Нарушения темновой адаптации («куриная слепота»), поражение слизистой глаза
• Нарушение иммунитета, склонность к инфекционным и онкологическим заболеваниям
• Повышенная температурная и болевая чувствительность
Показания к применению
• Гиповитаминоз и авитаминоз А
• Инфекционные заболевания (корь, дизентерия, трахеит, бронхит, пневмония, ветряная оспа)
• Заболевания кожи (ожоги, обморожения, раны, атопический дерматит, туберкулез кожи, гиперкератозы, ихтиоз, псориаз, пиодермия, некоторые формы экзем и другие воспалительные и дегенеративные патологические процессы)
• Заболевания глаз (гемералопия (ночная слепота), ксерофтальмия (сухость роговицы и конъюнктивы глаза, возникающая из-за нарушения слезоотделения), кератомаляция (сухость роговицы), экзематозные поражения век, конъюнктивиты)
• Рахит
• Гипотрофии (расстройства питания, характеризующиеся дефицитом массы тела)
• Острые респираторные заболевания
• Хронические бронхолегочные заболевания
• Эрозивно-язвенные и воспалительные поражения ЖКТ
• Цирроз печени
• Эпителиальные опухоли и лейкозы (для повышения устойчивости кроветворной ткани к действию цитостатиков)
• Мастопатия
Безопасность
Прием витамина А в дозировках свыше 15 мг/сутки может вызывать серьезные отравления (гипервитаминоз). При этом и более высокие дозы могут приниматься совершенно без вреда для организма.
Симптомы передозировки витамина А
Головная боль, головокружение, сонливость, спутанность сознания, расстройство зрения, судороги, рвота, понос, обезвоживание организма. Также возможны сыпь и шелушение кожи, болезненность и деформация костей.
Ограничения к применению
Острый и хронический нефрит, декомпенсация сердечной деятельности.
Противопоказания
Гиперчувствительность, желчнокаменная болезнь, хронический панкреатит, первый триместр беременности. В высоких дозах ретинол проявляет тератогенный эффект, который сохраняется после прекращения приема, поэтому планировать беременность рекомендуется лишь через 6–12 месяцев после приема витамина А.
Симптомы дефицита витамина А
— сухость кожи, появление морщин
— повышенная чувствительность зубной эмали
— снижение иммунитета
— перхоть
— ослабленная эрекция
— бессонница
— истощение
— респираторные инфекции
— ухудшение зрения
— плохое ночное зрение (куриная слепота)
— сухая конъюнктива глаза
— нарушения роста у детей
Симптомы передозировки витамином А
— кровоточивость десен
— головные боли
— тошнота
— сухость кожи
— диарея (понос)
— депрессия
— у беременных женщин возможны самопроизвольные аборты и пороки развития плода
Источники витамина А
Растительные: Зеленые и жёлтые овощи (морковь, тыква, сладкий перец, шпинат, брокколи, зелёный лук, зелень петрушки), бобовые (соя, горох), персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, облепиха, черешня; травы (люцерна, листья бурачника, корень лопуха, кайенский перец, фенхель, хмель, хвощ, ламинария, лимонник, коровяк, крапива, овёс, петрушка, мята перечная, подорожник, листья малины, клевер, плоды шиповника, шалфей, толокнянка, листья фиалки, щавель).
Животные: Рыбий жир, печень (особенно говяжья), икра, молоко, сливочное масло, маргарин, сметана, творог, сыр, яичный желток.
Синтез в организме: Образуется в результате окислительного расщепления β-каротина.
Лучшие источники витамина А — рыбий жир и печень, следующими в ряду стоят сливочное масло, яичный желток, сливки и цельное молоко. Зерновые продукты и снятое молоко, даже с добавками витамина, являются неудовлетворительными источниками, равно как и говядина, где витамин А содержится в ничтожных количествах.
Взаимодействие витамина А с другими веществами
— Витамин E (токоферол) предохраняет витамин А от окисления как в кишечнике, так и в тканях. Следовательно, если имеется недостаток витамина Е, организм не может усвоить нужное количество витамина А, и поэтому эти два витамина нужно принимать вместе.
— Дефицит цинка может привести к нарушению превращения витамина А в активную форму. Поскольку организм в отсутствие достаточного количества цинка не может синтезировать белок, связывающий витамин А, — молекулу-переносчика, которая транспортирует витамин А через стенку кишечника и освобождает его в крови, — дефицит цинка может привести к плохому поступлению витамина А к тканям.
Эти два компонента взаимозависимы: так, витамин А способствует усвоению цинка, а цинк так же действует в отношении витамина А.
— Минеральное масло, которое можно иногда принять как слабительное, может растворить жирорастворимые вещества (такие как витамин А и бета-каротин). Эти витамины затем проходят по кишечнику, не усваиваясь, поскольку они растворены в минеральном масле, из которого организм не может их извлечь. Постоянное применение минерального масла, таким образом, может привести к недостатку витамина А.
— Нельзя принимать витамин А вместе с ретиноидами – его структурными, и, как правило, синтетическими аналогами, так как данная комбинация может быть вредной.
— Для нормального поглощения витамина А необходимо присутствие в рационе жиров и белков. Разница между пищевым и минеральным маслом состоит в том, что организм может усвоить пищевой жир вместе с витамином А, растворенным в нём. Минеральное же масло организм не усваивает.
— Современная фармацевтическая промышленность предлагает большое количество витаминных комплексов, однако лишь в некоторых из них соотношение витаминов сбалансировано так, как лучше для их усвоения. В большинстве же случаях, в поливитаминных препаратах витамины подобраны «для количества», и даже могут ослаблять действие друг друга. Поэтому при потребности витамина А, лучше употреблять продукты с природным его содержанием.
Все комментарии: